先日のバナナの香りの焼酎を出している小正酒造さんは他にもいくつかのフルーティな焼酎を出しています。猿シリーズもそのひとつです。なぜ猿なのかは調べましたが載ってませんでした。

紅芋の赤猿、黄金千貫と黄麹の黄猿、そして麦焼酎の白猿です。契約農家で作られた二条大麦を使い、麦麹で一次発酵をさせます。その後にワイン酵母で二次発酵をさせます。その時に低温発酵と低温蒸留をじっくりとさせる事でフルーティな香りと味わいが醸し出されるのです。前割りか炭酸割りがオススメのようです。焼酎が嫌いという方にこそこういう焼酎で既成概念を打ち破ってもらいたいものです。