第1段がライチの香りの芋焼酎の「だいやめ」、第2段がバナナの香りの芋焼酎「小鶴」でした。この他にもたくさん香りのいい焼酎があるようです。そこで第3段として、このバニラの香りの泡盛「忠孝」を購入してみました。

もともと泡盛は3年ほど寝かせて古酒として飲まれることも多いようです。古酒になると含まれているバニラ成分が際立ってくるそうです。この泡盛は2次発酵にマンゴーの酵母を使用してバニラ成分を10倍発生させる事に成功したようです。バニラ成分の名前はバニリンというようです。泡盛の原料はお米なんですが、そこからバニラの香りにつながるなんて想像も出来ません。想像出来なかったら実践あるのみです。香り焼酎体験は理科BARでするのが良いようです。