麦で作ったお酒と言えばビールやウイスキーが浮かぶ人が多い気がします。でも麦焼酎の場合、原料だけでなく発酵に使う麹も麦である事が多く、製造過程も含めて一番麦らしいお酒ではないかと思ってます。そして大概は同じ麦で作られたというウイスキーを意識してか上品な洗練された味わいになるように作られるようです。どちらかと言うと雑味を少なくしたいので常圧蒸留ではなく減圧蒸留という低い温度で焼酎に入る成分を限定させたりします。結果スッキリとした味わいに仕上がり大変に飲み易い焼酎になりました。また、麹も麦麹を使い麦らしい香ばしさが損なわれる事なく仕込みがなされます。

でもこの黒さそりはそう言ったスッキリ派ではなく、あえて泥臭い方法で作られてます。それがこの焼酎の個性で現れています。麹は泡盛や芋焼酎でもよく使われている黒麹を使いました。そしてあえて雑味が出るように常圧蒸留にしました。それだけでは尖った味になると思われるので泡盛の古酒がごとく3年貯蔵をしました。人の行く裏に道あり花の山を地で行った焼酎です。普通じゃ飽き足りない人、常識という言葉が大嫌いな人、好奇心の旺盛な人などは是非他の麦焼酎と飲み比べてみたら楽しいと思います。