焼酎について調べていくとどこかで泡盛に行き当たります。例えば黒麹。もともと焼酎は日本酒と同じ黄麹を使っていましたが、泡盛で使われている黒麹を使ったものも多数出てきました。黒麹仕込みをするとクエン酸が出て暖かい地域で作っても雑菌に悩まされなくて済むらしいです。また、泡盛では原料にも麹造りにもタイ米を使用してます。タイ米は麹菌が繁殖しやすいので、焼酎の中にもタイ米で作った麹を使って仕込みをしているものがいくつもあります。泡盛を寝かせるのに甕を使うのですが、甕貯蔵の焼酎で有名なのがあの森伊蔵だったりします。焼酎は泡盛の良いところをどんどん真似て作られているようです。その結果美味しくなってきていますよね。そんな思いにふけりながら焼酎のルーツである泡盛を味わって見ませんか？